[團購] 台北市裴記水餃

這個應該是我家最早開始團購的食物"裴記水餃"
吃了至少20年了吧?!
小時候家裡會自己包水餃,後來覺得麻煩就在市場買現成的
那時候覺得吃起來都差不多,所以也沒有固定買哪一家
反正就是經過市場,哪一家順路就買哪一家



有一次媽媽同事邀大家一起訂購裴記水餃
沒想到吃過一次之後就覺得這家的好吃
喜歡它的水餃皮,手工擀的,雖然有點厚但是很有嚼勁





它家的水餃水餃都是豬肉餡,然後搭配青剛菜,韭黃,韭菜,高麗菜
一包50顆,青剛菜和韭黃270元,韭菜和高麗菜260元
四種都蠻好吃的,但是我家偏愛青剛菜和韭菜
尤其是青剛菜口味,一般市場上幾乎看不到有人賣這種的
媽媽退休之後,就換我開始吆喝同事一起買
台北市20包,台北縣30包,即可外送
對了!裴記也有大餛飩一盒25顆,菜肉170元,鮮蝦菜肉210元
嗯...換算一下,總覺得吃水餃比較划算



那天老闆說有江豆跟胡瓜口味,基餘好奇心就買來吃吃看
今天中午煮來吃,嗯....
不是不好吃,而是覺得吃不出江豆跟胡瓜的味道
不過這些口味不一定買的到,要看季節才有
對了水餃旁邊搭配的是朋友自製的干貝醬
既然是朋友做的,就不要問我裡面放了多少種材料這種問題囉~

最後介紹一下裴記水餃
以下資料來源-黑貓探險隊
裴記水餃的裴媽媽是北平西來順丁師傅的第四代傳人
民國七十年創立裴記水餃至今,已有近三十年的歷史
三十年來始終堅持用心精選食材和原料
以純手工的製作方法精製水餃及餛飩
所製作出的水餃外皮具彈性口感極佳
內餡選用精選夾心肉肥瘦比例均勻,加上有機裁培的新鮮蔬菜
使得裴記水餃不做廣告,僅靠口耳相傳,顧客遍佈全省
許多機關學校都是裴記水餃的忠實顧客
也有許多電視美食節目的專訪
此外,裴記水餃不加蔥,薑,蒜之類的佐料
這樣就可以讓食客充分享受到新鮮食材的原汁,原味
一口咬下,只見新鮮蔬菜伴隨肉香麵香與麻油香緩緩飄散


裴記產品介紹
純手工的裴記水餃
外皮的麵粉採用高品質頂級粉心麵粉,由於粉心粉含蛋白質成分高
因此水煮過後不會結塊或散開
而且手工揉麵製作出來的水餃皮,香Q有嚼勁,口感更佳
內餡是精選當日電宰品質合格溫體黑豬肉的夾心肉
裴媽媽親手剔除筋骨及肥肉部份,只採用精華中的精華
蔬菜則選用
台中清水出產的韭黃,葉片色澤黃白,口感柔軟細嫩,香氣醇和
桃園大溪出產最原始的韭菜品種綠頭韭菜,韭菜香氣十分濃郁
清境、大禹嶺出產的高冷高麗菜,口感清脆香甜
遍訪南北才找到的高檔100%純小麥磨麻油
綜合上述材料使得水餃從口感,味道,外型都無懈可擊
而餛飩則是上海,蘇杭,寧波一帶流傳的傳統餛飩
蝦肉是採用自南美進口高級白蝦
逐隻去殼挑沙挑腸,每隻蝦處理乾乾淨淨
一顆顆像似官帽的餛飩在煮成湯之後
呈現出像花朵般外型色香味俱全

裴記水餃烹煮小秘訣
1.取適量水煮開,放入冷凍水餃輕輕撥動,不要讓水餃黏鍋底
2.以中火煮,鍋蓋保持半開,水煮開後加入適量冷水,重覆三次
3.起鍋前再以小火煮一下
4.撈起後便可以享用美味的裴記水餃

鍋貼作法
1.準備一平底鍋預熱後加入適量食用油
2.油熱後將冷凍水餃(不須解凍)由外圍排起放入鍋內
3.等到水餃底稍呈金黃色,加入適量水,蓋上鍋蓋悶煮
4.等待鍋內水煮乾,水餃底部煎成金黃香脆後,便可起鍋享用

裴記水餃
住址:臺北市大同區重慶北路三段257巷26號
電話:02-25919615